※このスイーツにはお酒が入っています。アルコールに弱い方、お子様は召し上がらないでください※
セット：4種2個ずつ 計8個／￥1,890-
単品：￥231-
四国の和菓子職人の伝統製法と、MAM CAFEのアイデアが新しいスイーツを誕生させました。
カクテルのベースとなるリキュールと丁寧に仕込んだ餡をメランジェし、
新しい和菓子スタイルに仕上げました。
そんな和と洋がぎゅーっと凝縮された、初めての味わいが「MAM YOKAN -COCKTAIL-」です。
カクテルカラーの彩りも、ご一緒にご賞味ください。
常温でそのままお召し上がりいただけますが、
冷蔵庫で冷やして食べるとより一層おいしく召し上がることができます。
■CASSIS AND ORANGE
果実味あふれるカシスリキュールに、薫り高いオレンジをプラス。すっきりとした甘みが広がります。
■MANGO
ジューシーなマンゴーの甘みと程良い酸味が詰まった、トロピカルな味わいです。
■STRAWBERRY YOGURT
さわやかな酸味のヨーグルトリキュールに、相性の良いストロベリーを合わせました。
■COOKIES AND CREAM
香ばしいクッキーとほのかに香るキャラメルの風味がまろやかなクリームリキュール味です。
約100種類の中からもっとも柔らかく、もちもちした寒天を使用することで、
いままでにない羊羹の口あたりを表現しています。
カクテルの風味は、アルコール分が飛ばないよう、何十回もの試作を繰り返し、
もっとも適したタイミングにカクテルを加えることにより
アルコール分と風味を感じることのできるように開発。
男女ともに楽しめる全く新しい羊羹を開発しました。
開発に当たっては試行錯誤の連続で、
柔らかいため、四角の形状が圧縮パックをすることで保てないため、
パッキング方法も本来の羊羹を包む薄いカバーをあえて外し、
またそのまますぐに食べられるよう個包装にすることで、
一人暮らしのかたでも楽しめるようなパッケージに改良。
日本の伝統的なスイーツを、150年の歴史ある別子飴本舗の協力により、
現代型スイーツへ転嫁することができました。
カクテルは様々な味の中から、何十種類も調合し、
もっとも白あんと合う4種類を抜粋。
それぞれのカクテルの味と白あんがうまく融合し、
口の中でもっちりとした感触の羊羹を作り上げることに成功しました。
まだ試したことのない人も、一度食べたことがある人も、ぜひ試していただきたい1品です。
◎製法のこだわり◎
羊羹のベースとなる小豆、白インゲン豆は朝一番で配送されたものを午前中に炊き込み、
鮮度の良い状態で羊羹に仕上げています。
餡子と寒天の練り具合は、日々変化する温度と気温において、
職人の卓越した技術により常に一定に管理されています。
